Empadão Grão de Bico
Ingredientes
- 1 e 1/2 chávena (chá) de grão-de-bico cozido
- 1 e 1/2 chávena (chá) de batata cozida
- 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
- 3 dentes de alho
- 1 col. (café) de sal (de preferência, marinho)
- 2 e ½ chávenas (chá) de salmão cozido e desfiado
- 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
- 3 dentes de alho
- 1 cebola inteira picada
- 1 copo (200 ml) de molho de tomate
- 1 chávena (chá) de alho francês cortado às rodelas
- 1 chávena (chá) de cenoura ralada
- 1 chávena (chá) de pimento vermelho cortado aos cubos
- ½ chávena (chá) de ervas aromáticas picadas
- ¼ chávena (chá) de manjericão/salsa ou coentros picados
- Sal a gosto
Modo de fazer
Colocar o grão-de-bico e as batatas num liquidificador com o azeite, os dentes de alho e o sal, até obter uma massa homogénea.
Forre uma forma refratária média (cerca de 33 x 22 cm) com metade da massa e reserve a outra metade.
Prepare o recheio, salteando o salmão desfiado com o azeite, o alho e a cebola. Adicione o alho francês, a cenoura e o pimento. Por fim, adicione o molho de tomate e as ervas.
Acerte o sal e cozinhe até ficar macio.
Recheie a massa e cubra com o restante dela, pincele com azeite e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
